Самий збір плодів створюють за допомогою ножика або ножиців. Зібрані плоди перешаровуються травою. При пересиланні їх кладуть у ящики менш, як у два шари. У період падіння цін на Т. ( до 10 к. пуд) їх уживають для виготовлення консервів, попутно з виготовленням консервів із фруктів. Майже всі фабрики працюють навіть на найбільш дорогоцінному продукті - в 50-60 к. пуд, у перші тому, що Т. ранешнего збору найбільш запашні, багатше соком, крупніше й містять більше барвника, що дуже принципово для консервів Т.-пюре, вовторых тому, що цей час найбільше збігається з вільним часом на фабриках. 1 пуд незаплямованого пюре виходить із 5 пд. ранешних Т. і 6-8 пд. пізніх (різниця до 30%). Виготовлення пюре Т. робиться загалом таким образом. Т. обмиваються водою й розламуються на 4-5 частин. Коли вода стече, їх кладуть у мідні чани й варять, помішуючи "веслом", поки маса не розм'якшиться; потім отриману масу як би протирають на особливих тертках, при цьому через сито проходить тільки м'якоть і сік, насіннячок же, шкірочка та ін. тверді частини залишаються на ситі. Протерта маса зазнає вторинному варінню протягом приблизно 0,5 години й, коли вона домагається хотимой густоти, виливається в цебри, з яких розливається по бляшанках; крайні, опосля заповнення, герметично закупорюються. У виді збільшення цін на Т. спочатку весни і як випливає здатності прибутково збути Т., укажемо 2 методу збереження Т. взапас. 1-ый метод полягає в тому, що беруть зрілі й неодмінно здоровіші екземпляри Т. і заповнюють ними банку, заливаючи такою рідиною: на 8 частин води 1 частина оцту й 1 частина солі. На все це наливають шар прованського масла близько 0,5 врш. шириною. 2-ой метод найбільш доступний: беруть діжку, місткістю від 3 до 5 цебер, на дно насипають солі, потім укладають шарами Т., пересипаючи кожний шар зіллю; коли з'являється розсіл, зверху поливають маленьким шаром соняшникового масла й діжку закривають кружком, без усякого гніту. Із супротивників Т. укажемо на палю, мошку темного кольору й какоето комаха, що просвердлює в Т. отвору. Найбільше зазнає Т. грибним захворюванням і з них на першому місці -картопляної захворювання. Хвороба ця час від часу сприймає більші розміри й може вбити цілі плантації. Тому що грибок картопляної захворювання більшою мірою поширюється на Т. і картоплі, те лучшею заходом проти даної для нас захворювання є чергування або по іншому - плодосмен, так щоб Т. попадав на те ж саме місце не раніше 4 років. Свіже добриво сприяє розвитку захворювання. Сонячне висвітлення й відкритий доступ повітря перешкоджають розвитку захворювання; от чому шпалерний метод гарантує в значимому ступені від даної нам захворювання. Шкідливі для рослин стоячі води в іригаційних канавах, а також присутність якихось покидьків, гнильних плодів і т.п. При сильному поширенні захворювання може бути застосувати обприскування рослин бордосской рідиною. Див. "Огородничество на Півдні Рф", А. С. Карцева.
Е. До-Н.
Томськ - губ. гір. Томської губ., на правом бережу р. Млой (в 60 вер.